Chocolade Mouse Cake

Maart 25, 2008

Kebetulan masih punya stok bahan-bahan. Ku bikin lagi deh cake dalam mika, sponge coklat di tambah mouse coklat rasanya pas.

 

Chocolade Mouse Cake

Bahan 1: chocolate cake
6 butir telur
100 gr gula pasir
15 gram emulsifier

Bahan 2: chocolate cake
80 gr tepung terigu
30 gr tepung maizena
30 gr coklat bubuk
1 sdm pasta coklat
100 gr margarin, lelehkan

Bahan 3: filling
100 gr dark cooking chocolate, lelehkan
200 ml fresh cream, kocok hingga kaku
50 gr mentega, cairkan
4 kuning telur
6 lembar gelatin, rendam air es, tim hingga leleh, (aku pake 4 lembar aja)

Bahan 4: simple sirup
200 gr gula pasir
400 ml air
20 ml grand manier, jika suka

Cara:
Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang, masukkan tepung dan bahan2 yang lain, aduk dan campur hingga rata.
Tuang adonan ke loyang ukuran 20x20x4cm, panggang dengan suhu 180 derajat atau sampai cake matang. Keluarkan dan dinginkan cake.
Cetak cake dengan plastik mika bulat.

Bahan 2: filling
campur coklat leleh dengan mentega cair, kuning telur, dan gelatin menjadi satu. Masukkan fresh cream kocok sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.

Siapkan plastik mika, masukkan cake yang telah dicetak sesuai ukuran mika tersebut kedalam mika. Siram dengan sirup, tutup cake dengan filling coklat, tutup lagi dengan cake dan terakhir tutup lagi dengan filling coklat.

Simpan dalam lemari es, hingga agak mengeras. Hias sesuai selera.

Ayam Bakar Kecap Ala P.Sahak

Maart 25, 2008

Ayam ini termasuk resep yang kita praktekkin di latbar bareng Pak Sahak en Cindy.....hmmm aku seneng banget ama ayam bakar ini....enak en cocok untuk seleraku.

 

Ayam Goreng Tepung ala P.Sahak

Maart 25, 2008

Hasil latbar bulan maret lalu bareng sama Pak Sahak en Cindy dirumahku.....ayamnya enak, tepungnya krenyes2. Tingkat kesulitannya adalah waktu menggoreng si ayam, karena kalau ga pas banget, daging ayamnya gak mateng bener sementara si tepung udah coklat.
Enak juga buat variasi biar gak bosen.

 

Sponge Cake Pandan

Maart 24, 2008

Resep jadul yang baru ketemu lagi setelah sekian lama keselip. Ini cake gampang banget, bikinnya cepet, bahannya juga serba murah.
Lumayanlah buat iseng kalau lagi pas pengen makan cake yang gampang bikinnya. Cocok buat temen minum teh, cocok juga buat suguhan kalau pas ada yang mampir dirumah....lumayan dari pada ngeteh doang yang bisa bikin perut kembung ya....hahahahahaha.....
Cake ini buat aku enak banget, karena tekstur cake lembut ga terlalu manis jadi ga cepet blenek.

Sponge Cake Pandan

Bahan:
8 telur
200 gr gula halus
200 gr margarine, cairkan
250 gr tepung terigu
1 sdm pengembang (ovalet)
Vanillie bubuk secukupnya

Cara:
Kocok telur, gula dan ovalet hingga mengembang, masukkan tepung terigu bergantian dengan margarine cair bergantian sampai habis dan adonan tercampur rata, tuang di loyang bulat ukuran 26cm, dan oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 40 menit, atau hingga cake matang.
Keluarkan dari loyang dan dinginkan.

 

 

 

Cotton Cake 3 Warna

Maart 24, 2008

Hari Sabtu tgl 22 maret lalu, aku latbar bareng Pak Sahak en Cindy dirumahku, nah dikesempatan ini Pak Sahak ngajarin kita-kita bikin Cotton Cake yang sempet bikin heboh milis. Dibayanganku en Cindy Cotton Cake itu susah banget en ribet bikinnya, wah setelah di praktekkin langsung sama Pak Sahak baru tau lho ternyata gak sesusah yang kita bayangin selama ini hehehehehehe......dah sempet parno (paranoid) duluan baca resepnya, ternyata ga susah juga kok.
Cake ini memang enak karena teksturnya lembut banget, kemes2 kaya kapas. Cuma ya itu pake telurnya minta ampun deh borosnya...18 telur !!!!!! dah kebayang tuh kolesterolnya.
Cotton Cake yang kita bikin ini tiap lapisannya dilapisin sama cream cheese yang dicampur sama whipped cream....hmmmmm nyum nyum lho....wuenaaakkkk...., pssssttt tau gak sih si cream lapis ini sebenernya juga boleh dapet komposisi baru karena kecelakaan waktu bikin si creamnya, ceritanya kata resep; cream cheese en susu perbandingannya 1:1 tapi ga tau kenapa kok jadi encer. Akhirnya diakalin sama Pak Sahak (ya namanya juga jagonya, ada aja solusinya) kudu dicampur pake whipped cream kocok, wah pas dicampur dapet rasa baru....ternyata enak. Jadi ada ide buat lapisan cake vanilla....

 

 

Choco Chips Muffin

Maart 19, 2008



Ceritanya baru beli buku resep "Cantiknya Kue Kue Mungil" dari Sedap, tampilan gambarnya lucu2 en resepnya juga keliatannya kok gampang2.
Hari ini aku praktekkin Choco Chips Muffin karena kok gampang banget en kebetulan bahan-bahannya juga ga ribet.

Choco Chips Muffin
Source: Sedap

Bahan:
150 gr tepung protein sedang
1 1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
50 gr gula pasir (kalau mau agak manis bisa 60 gr)
25 gr mentega tawar (aku 30 gr)
1 butir telur, kocok lepas
125 ml susu cair
1/4 sdt esens vanili
50 gr chocolate chips

Cara membuat:
Campur tepung terigu, baking powder, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan mentega tawar. Aduk sampai berbutir.
Kocok lepas telur, susu cair, dan esens vanili. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata.
Tambahkan chocolate chips. Aduk rata. Tuang ke cup kertas kecil.
Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat celsius.

Kata resep bisa jadi 9 buah, tapi waktu aku bikin cuma jadi 6 buah cup cake kecil diameter 5 cm.......

Selamat mencoba...

Simple Wedding Cake

Maart 13, 2008

Design ini hasil karya hari terakhir kursus, idenya dapet dari wilton book, jadi sekalian dipraktekkin sambil ngelatih tangan biar lebih lemes lagi....model memang minimalis banget....tapi aku seneng karena gak terlalu rame en focus di boneka pengantin itu.....So temans enjoy the pic'ts..siapa tau bisa menjadi ide buat teman2 yang lain.....

Roses.........

Maart 12, 2008

Ini dia model yang pualiiing aku seneng....impian yang terwujud bikin bunga mawar dengan base bentuk hati...kesannya romantis en simple....harusnya si bunga mawar ukurannya lebih kecil dari ini supaya bisa lebih banyak lagi mawar2 diatas basenya itu, tapi berhubung tangan masih kaku ya jadi seada-adanya dulu....
Warna tueteeep yang romantis, soft pink en soft purple......

 

 

 

 

BDCK Cake

12 maart, 2008

Cake pertama yang kubuat selama ikut kursus...masih belum bagus ploi2 dipinggiran en diatas cake...memang rasa susah bikin ploi, tanganku masih kaku..diatasnya sengaja ditulis happy birthday karena memang lagi belajar nulis diatas cake....weleh2 ternyata susah en pegel juga. Kirain gampang bikin tulisan oooo....ternyata tidak....tangan jadi pugeeelll abiezzz....udah kepikiran besok2 kalau ngedecor cake apa ga usah pake tulisan ya....beli aja ucapan yang udah jadi itu ya.....???? huahahahahahaha (ketahuan maleznya)

 

 

Half Carnation

Maart 12, 2008

Satu lagi model yang aku bikin di kursus decorating...aku memang obsesi banget pengen bisa bikin si half carnation ini, kesannya manis, simple dan ayu, seneng aja liatnya....., selama ini aku cuma bisa memandang gambar si half carnation ini di buku wilton, mumpung lagi kursus jadi permintaannya belajar macem2 model bunga....
Nah setelah latihan sampe ni tangan pegel....akhirnya bisa juga bikin half carnation....duh sueneeeeng banget deh...
Untuk model tetep ga mau yang rame gedumbrangan...tetep simple en focus di half carnation...warna juga ga mau kebanyakan warna...cuma untuk border aku masih belum puas....harusnya warna lain kali ya.....secara pas diliat kok kurang pas sama si warna bunga...tapi ya sudahlah.....next time beter deh...

 

 

 

 

Keranjang Bunga

Maart 12, 2008

Setelah ikut kursus cake decorating selama 5 hari, itupun pake off beberapa hari karena bete ga bisa-bisa, akhirnya aku bisa nge-decorate cake...(cihuiii....), untung bu gurunya baek dan sabar ngajarin aku. Ini salah satu model hasil karya selama kursus decorating...sengaja gak mau model yang rame (aku suka pusing liatnya kalau terlalu rame) pilihan warna juga pake yang soft aja dengan fokus bunga di tiap sudut....

LatBar....

Maart 07, 2008

Ini hasil latbar hari ini...cerita nyusul aja deh....enjoy the pic's....
Cakenya: TCCC , Sacher Torte dengan lapisan ganache coklat, Fruit Vanilla pake lapisan vla en buah jeruk, bagian luar cake dihias dengan whipped cream kocok.

 

Soto Ayam

Maart 07, 2008

Soto Ayam..????? menu yang udah gak aneh ya...., udah banyak teman2 sesama blogger yang posting soto ayam....tentunya dengan resep andalannya masing-masing ya gak??? tapi ga ada salahnya kan kalau aku nambahin resep Soto Ayam versi dapurku???? ya iya laaayauwww.....

So hier is 't recept;

Soto Ayam
by Rita

Bahan:
1/2 ekor ayam
Serai 4, digeprek
Daun jeruk 6 lembar
1 liter kaldu ayam
Sepotong jahe
Sepotong laos
Bawang putih 3, digeprek
Kaldu ayam blok (sesuai selera aja ya)
Garam


Bumbu halus:
Bawang merah 5
Bawang putih 3
Ketumbar 1 sdt
Lada 1/2 sdt
Kunyit 2 ruas jari
Kemiri 4
Jahe 2 ruas jari

Pelengkap:
Soun, diseduh dengan air panas
Taoge
Telur rebus
Jeruk nipis
Bawang goreng
Daun bawang yg dirajang halus
Keripik kentang/emping goreng

Cara membuat:
Rebus ayam dengan 1 1/2 liter air bersama-sama dengan jahe, laos dan 3 bawang putih. Buang buih2 air kotor. Rebus sampai ayam empuk. Sisihkan dan dinginkan. Sisakan air kaldunya.

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke air kaldu, tambahkan kaldu blok.
Suwir-suwir ayam dan goreng sebentar saja dengan 1/2 sdm minyak goreng (gunanya supaya ayam gak hancur kena kuah sotonya).

Cara penyajian udah taukan? seperti yg sudah2, taruh soun, taoge, ayam suwir, telur rebus dalam mangkuk dan siram dengan kuah soto, tambahkan daun bawang yang dirajang halus, bawang goreng, tambahkan perasan air jeruk nipis dan keripik kentang.....mau pedes??? ya tambahin sambal dong....

Sambalnya? ini dia nih...........:
Rebus 5 cabe merah keriting atau cabe rawit merah gendut.
Ulek si cabe merah yang sudah direbus dengan 1 bawang putih, tambahkan garam sedikit. Encerkan si sambal dengan air mendidih sisa merebus cabe tadi....., tapi jangan encer2 ya airnya sedikit aja.....

Udah gitu aja, gampang kan....???? silahkan dicoba......semoga cocok dengan resepku......

 

Ensaymada

Maart 4, 2008

Ensaymada.....

Roti ini termasuk di daftar pencarianku (wah kaya buronan ajah seh?), katanya ini rotinya orang Filipina, katanya lagi: asal sebenernya roti ini dari Spanyol, ya bener juga yah..kan bekas jajahannya....
Pertama kali makan roti ini di bakery di daerah Kemang, di ajak sama sepupuku....katanya ada cheesenbun yang enak...,pas nyobain wah memang langsung kesengsem sama rasanya....rotinya lembut banget, gurih tapi ga blenek, dalemnya kering tapi lembut....(gimana tuh?) pokoke enak deh.....mungkin karena banyak pake kuning telur ya...jadi si roti lembut, trus roti ini pake keju parut juga, wah tambah suedaaaap deh...
Waktu itu cari resep tapi ga dapet2 sampai akhirnya memang jodoh deh...; kebetulan beli majalah sedap edisi januari 2008, weeeehhh ada resep si roti ini..langsung kubeli...sempet beberapa lama cuma berani baca resep aja...sambil ngebayangin rasanya....tapi belum ada nyali buat bikin. Naaaahhh setelah berhasil bikin roti bludernya Widya, jadi ada harapan untuk nantangin diri sendiri; hayuuuu berani gak bikin Ensaymada???? akhirnya kuputuskan hari ini untuk bikin....
Proses bikinnya memang lama, tapi hasilnya tidak mengecewakan lhoo.....buat temans yang mau coba silahkan di baca resep dibawah ini ya.....

Ensaymada
Source: Majalah Sedap edisi Januari 2008

 

Bahan I:
7 gr ragi instan
10 gr gula pasir
60 ml air

Bahan II:
80 gr kuning telur
60 gr gula pasir
150 gr tepung terigu protein tinggi
55 gr susu evaporated

Bahan III:
150 gr mentega tawar
60 gr gula pasir
1 butir telur
60 gr kuning telur
1 sdt garam
250 gr tepung protein sedang
125 gr keju cheddar parut untuk isian
2 sdm evaporated untuk olesan
15 gr mentega untuk olesan
1 sdm gula pasir untuk taburan

Cara membuat:
Bahan I:
Campur semua bahan I, aduk rata, diamkan 20 menit sampai mengembang

Bahan II:
Kocok kuning telur dan gula pasir sampai putih. Matikan mixer. Ganti kaki mixer dengan yang spiral
Tambahkan tepung terigu bergantian dengan susu evaporated dan bahan I sambil diayak dan dikocok rata. Diamkan 30 menit.

Bahan III:
Kocok mentega tawar dan gula pasir sampai lembut, masukkan telur dan garam sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata
Masukkan bahan II. Uleni sampai rata. Diamkan 45 menit
Kempiskan adonan dengan mixer spiral, uleni lagi sampai kalis, diamkan 30 menit.
Timbang masing2 50 gr. Bulatkan dan diamkan 10 menit. Pipihkan memanjang, isi dengan keju cheddar parut. Rapatkan. Gulung bentuk melingkar. Letakkan di loyang muffin besar yg diisi kertas cup cake atau oles dasar loyang dengan mentega.
Diamkan 90 menit atau sampai mengembang 2x. Oles dengan susu evaporated
Oven 15 menit dengan suhu 190 derajat sampai matang dan atas roti kuning keemasan.
Panas2 oles dengan mentega dan tabur dengan gula pasir.

Untuk 18 buah.

Note: kalau loyang muffinnya kecil ya beratnya disesuaikan dengan besar si loyang ya......yang difoto ini timbangannya 50 gr per roti, rupanya masih kegedean buat loyangku...mungkin beratnya harus 35 gr baru deh cakep mumbulnya...
Oh ya....tadi aku juga ga sempet nabur gula diatas rotinya berhubung udah kepengen maém si roti ini

 

Oke temans silahkan mencoba ya.....

Sambal Pengantin Udang

Maart 4, 2008

 

Blogwalking ke MP nya Ilvania...en ketemu resep ini, secara dirumah memang penggemar udang en cabaiii....jadi rasanya pas banget dengan seleraku....
Di foto udangnya ketutup ama banyaknya bumbu ya???? paduan rasa dari resep ini ada gurihnya si udang, rada legit karena pake santan, puedesss nya nendang abieezzzz (masih sakit ketendang nih...xixixixix) seger karena tomat, serai, laos, en air jeruk nipis...wah pokoke enak deh....dah rencana besok2 mo bikin lagi...
Yuuuukkk... silahkan dicoba untuk penggemar udang dan yang doyan pedes2.....

Sambal Pengantin Udang
Source: Femina Jadul
(aku nyontek dari MP nya Ilvania: simple life)

Bahan:
Udang jerbung 1/2 kg

Bumbu Halus:
Bawang merah 8
Bawang Putih 4
Cabe Merah 8
Tomat 1 buah

1 ruas jari lengkuas
2 serai, digeprek
garam secukupnya
2 sdt terasi
2 jeruk nipis
gula pasir secukupnya
200 ml santan cair
Pete kalau suka, berapa? ya sak sukannya ajah ya....

Cara:
Bersihkan udang, buang kulitnya dan sisakan ekornya. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan. Goreng udang hanya sampai berubah warna, angkat, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bahan2 yg lain, dan masak terus sampai bumbu wangi, masukkan santan aduk rata. Biarkan bumbu matang lalu masukkan udang dan masak hingga matang.

Silahkan mencoba......

Roti Bluder

Maart 3, 2008

Roti Bluder

Sigh ***%&^%&&%&%##@#@#.....akhirnya jadi juga nih si roti bluder (sambil lingak linguk cari Widya...yuhuuuu....) sempet stress diawal pembuatan karena memang aku rada musuhan sama per-roti2an...ga tau kenapa kalau bikin roti, tingkat kegagalannya pasti ada aja... yang ke dua kalinya bikin roti en he'he'he beruntung lagi rotinya jadi...resepnya dapet dari blognya Widya Hidayat.
Ini resepnya ya....

Roti Bluder
Source: 52 Resep Kue Populer Sedap

Bahan:
400 gr tepung cakra (protein tinggi)
100 gr tepung segitia (protein sedang)
1 bungkus ragi instant (11 gr)
75 gr susu bubuk full cream (aku pake dancow)
150 gr gula pasir
4 butir kuning telur
2 butir putih telur
25 ml susu evaporated (aku susu ultra yg karton biru)
175 ml air es
100 gr mentega (aku margarine blue band, lagi kehabisan mentega jeh)
1 sdt garam

Isian & Taburan:
Keju parut
Susu cair

Cara Membuat:
1. Campur bahan kering jadi satu (tepung, ragi, susuk bubuk dan gula)dalam wadah hingga rata.
2. Masukkan telur, susu dan air sedikit-sedikit sambil terus diuleni dengan mixer sampai kalis.
3. Masukkan mentega/margarine dan garam, uleni sampai kalis dan tidak robek kalau adonan dibentangkan.
4. Bulatkan adonan dan diamkan tutup dengan kain serbet bersih selama kira 30 menit sampai 35 menit sampai adonan mengembang.
5. Kempiskan adonan dan timbang masing2 seberat 40 gr, diamkan 10 menit.
6. Kempiskan adonan dan isi dengan bahan isian, tutup dan bulatkan lalu taruh di cetakkan muffin yang sudah dialas papercup, diamkan kurang lebih 75 menit sampai adonan mengembang 2x dari adonan semula.
7. Olesi roti dengan susu dan taburi bahan isian.
8. Oven dengan suhu 190 derajat selama 15 menit.

untuk kurang lebih 24-26 potong roti

Note: aku cuma bikin 1/2 resep en jadi 14 potong

 

roti baru dipotong-potong en ditimbang seberat 40 gr, trus masukkin loyang, diemin kira 75 menit atau sampai adonan mengembang 2x

 

roti setelah didiamkan kurleb 75 menit akan mengembang kira2 2x dari adonan pertama, dan siap dioven selama 15 menit dengan suhu 190 derajat

 

Oles dulu permukaan roti dengan susu, trus tabur keju diatasnya (iya karena rotiku isinya keju) kalau isinya pake coklat ya atasnya ditabur coklat yah....

 

Na ini penampakkan roti bluderku...rada gosong jadi kaya roti negro hehehehehe...
Lha gimana ga rada gosong, wong ngoven roti kok ditinggal main komputer...baru sadar waktu bau roti sudah mengudara....wah payah juga nih daku...harus bikin lagi deh.

Rotinya enak, empuk en lembut juga gampang cara buatnya....disarankan untuk pemula seperti aku kalau mau bikin roti bolehlan resep ini dicoba...kalau ga ada mixer gede pake mixer biasa juga bisa, ngadonnya pake itu lho puteran yang berulir-ulir (waduh bahasanya kacau) yang untuk bikin roti, bukan yang untuk ngadon cake ya......memang rada lama sih kira2 ngadonnya tuh bisa 20 menit'an sampai si roti kalis atau ga lengket lagi ditangan...(tadi aku masih rada lengket dikit lho, tapi bablas aja, wong dah kelamaan tar overmix)
Aku harus bikin lagi nih...bikin yang ga gosong maksud'te biar cakep dikit penampakkannya...ga kaya gini roti bluder negro wuehehehehehe.....