Ayam Ijo Menado Style

Resep by Cindy Debby
Bahannya serba segenggam nih jadi ya ukur aja pake geganggaman tangan sendiri ya huehehehe....ini kata yang kasih resep lho.....
Ga usah kuatir bakal kepedesan karena cabe rawit, si pedes bakalan berkurang rasa pedesnya karena kecampur sama bumbu2 yg lain....; hasilnya????? wenak top markotop seger en dijamin nambah terus .....
Yuk buat penggemar pedes en seger sila dicoba.....

1 ekor ayam potong 12
Bawang merah, segenggam
Daun bawang, 2 genggam
Cabe rawit, 2 genggam
Jahe secukupnya ajah
Daun jeruk, segenggam, dirajang halus
Daun kemangi, 3 atau 4 ikat
Serai, 4 buah, dirajang halus
Garam secukupnya

Caranya;
Bawang merah + cabe rawit + jahe diulek kasar
Ayam plus bumbu2 dimasak jadi satu pake api kecil sampai matang, jangan lupa sering diaduk biar ga gosong si bumbu
Udah cuma gitu aja caranya

Soto Kudus Gue

Bahan:
1/2 ekor ayam

Bumbu halus:
6 bawang merah
6 bawang putih
1 sdt lada butir
1 sdt ketumbar
1 ruas jari jahe
1/2 ruas jari kunyit
sedikit jinten

Bahan lainnya:
6 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
3 sereh, digeprek
1 ruas jari laos digeprek
3 blok kaldu ayam maggi (atau apa saja)
2-3 sendok makan kecap manis
Garam secukupnya

Pelengkap:
Seledri, dipotong halus
Daun bawang, dipotong halus
Taoge, seduh dengan air mendidih
Jeruk nipis
Sambal
Bawang putih goreng

Cara:
Tumis bumbu halus hingga harum
Rebus ayam dan masukkan bumbu halus yang sudah ditumis
Masukkan, daun jeruk, daun salam, sereh, laos, kaldu blok, garam, kecap manis
Angkat ayam, goreng sebentar hingga kecoklatan, suwir2 halus
Sajikan dengan bahan2 pelengkap

Ayam Goreng Mentega ala Gue

Bahan:
10 sayap ayam (potong 2), goreng kering
3 siung bawang putih, dirajang halus
1 bawang bombai ukuran sedang, potong bentuk ring
2 sdm blue band
6 sdm kecap manis
1 sdm angciu
1 sdt kikkoman
1 sdm worcestershire saus
2 jeruk limau

Cara:
Tumis bawang putih dengan margarine hingga harum, masukkan kecap manis, angciu, kikkoman, worcestershire saus. Aduk rata.
Masukkan bawang bombai
Masukkan ayam, aduk rata; biarkan beberapa saat hingga kuah meresap kedaging ayam
Angkat dan beri perasan air jeruk limau

Soto Ayam Ala Rita

Juni 15, 2008

Ayam Masak Berempah

Juni 14, 2008

Namanya Ayam Masak Berempah, ya karena memang hampir semua bumbu ada. Hasil kutak-katik en eksperimen bumbu didapur.....rasanya???? hmmmm enak lho.....wangi, seger, puedesss......




Resep

Bahannya:
1 ekor ayam potong 10
10 bawang merah
2 bawang putih
seruas jari jahe
seruas jari kunyit
5 kemiri
20 lembar daun jeruk, sobek
5 serai, digeprek lalu dirajang halus
2 tomat merah, dipotong kecil-kecil
15 cabe merah keriting
2 sdm cabe giling
5 tomat hijau kecil, potong 4
1 sdm kecombrang yang sudah dirajang halus
10 belimbing wuluh, dipotong-potong

Cara:
Haluskan bawang merah,bawang putih,jahe,kunyit,kemiri,cabe merah keriting
Tumis bumbu halus hingga harum
Masukkan ayam,masak sampai berubah warna dan air ayam hampir habis
Tambahkan air, masukkan daun jeruk, serai yang sudah dirajang halus
Masukkan tomat merah yang sudah dirajang halus, masukkan cabe giling
Masak hingga air berkurang, masukkan kecombrang, belimbing wuluh, dan tomat hijau
Masak sampai ayam matang....

Ayam Bakar Kecap Ala P.Sahak

Maart 25, 2008

Ayam ini termasuk resep yang kita praktekkin di latbar bareng Pak Sahak en Cindy.....hmmm aku seneng banget ama ayam bakar ini....enak en cocok untuk seleraku.

 

Ayam Goreng Tepung ala P.Sahak

Maart 25, 2008

Hasil latbar bulan maret lalu bareng sama Pak Sahak en Cindy dirumahku.....ayamnya enak, tepungnya krenyes2. Tingkat kesulitannya adalah waktu menggoreng si ayam, karena kalau ga pas banget, daging ayamnya gak mateng bener sementara si tepung udah coklat.
Enak juga buat variasi biar gak bosen.

 

Soto Ayam

Maart 07, 2008

Soto Ayam..????? menu yang udah gak aneh ya...., udah banyak teman2 sesama blogger yang posting soto ayam....tentunya dengan resep andalannya masing-masing ya gak??? tapi ga ada salahnya kan kalau aku nambahin resep Soto Ayam versi dapurku???? ya iya laaayauwww.....

So hier is 't recept;

Soto Ayam
by Rita

Bahan:
1/2 ekor ayam
Serai 4, digeprek
Daun jeruk 6 lembar
1 liter kaldu ayam
Sepotong jahe
Sepotong laos
Bawang putih 3, digeprek
Kaldu ayam blok (sesuai selera aja ya)
Garam


Bumbu halus:
Bawang merah 5
Bawang putih 3
Ketumbar 1 sdt
Lada 1/2 sdt
Kunyit 2 ruas jari
Kemiri 4
Jahe 2 ruas jari

Pelengkap:
Soun, diseduh dengan air panas
Taoge
Telur rebus
Jeruk nipis
Bawang goreng
Daun bawang yg dirajang halus
Keripik kentang/emping goreng

Cara membuat:
Rebus ayam dengan 1 1/2 liter air bersama-sama dengan jahe, laos dan 3 bawang putih. Buang buih2 air kotor. Rebus sampai ayam empuk. Sisihkan dan dinginkan. Sisakan air kaldunya.

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke air kaldu, tambahkan kaldu blok.
Suwir-suwir ayam dan goreng sebentar saja dengan 1/2 sdm minyak goreng (gunanya supaya ayam gak hancur kena kuah sotonya).

Cara penyajian udah taukan? seperti yg sudah2, taruh soun, taoge, ayam suwir, telur rebus dalam mangkuk dan siram dengan kuah soto, tambahkan daun bawang yang dirajang halus, bawang goreng, tambahkan perasan air jeruk nipis dan keripik kentang.....mau pedes??? ya tambahin sambal dong....

Sambalnya? ini dia nih...........:
Rebus 5 cabe merah keriting atau cabe rawit merah gendut.
Ulek si cabe merah yang sudah direbus dengan 1 bawang putih, tambahkan garam sedikit. Encerkan si sambal dengan air mendidih sisa merebus cabe tadi....., tapi jangan encer2 ya airnya sedikit aja.....

Udah gitu aja, gampang kan....???? silahkan dicoba......semoga cocok dengan resepku......

 

Ayam Pepes Bumbu Rujak

Februari 25, 2008



Ayam Pepes Bumbu Rujak
Source: Nova

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 6 bagian
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 btg daun bawang, potong-potong 1 cm, bagi 6 bagian
1 btg serai, potong serong 1 cm, bagi 6 bagian
6 lbr daun salam
1 ikat daun kemangi, bagi 6 bagian
3 sdm minyak goreng untuk menumis
daun pisang

Haluskan:
5 bh bawang merah (aku 10)
2 siung bawang putih (aku 5)
3 btr kemiri (aku 5)
2 bh cabai merah (aku ga pake)
3 bh cabai merah keriting (aku 7)
1 bt tomat
1 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama lebih kurang 15 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga matang, angkat dan campur dengan ayam.
3. Ambil selembar daun pisang, tata daun kemangi, selembar daun salam, dan sepotong ayam berbumbu. Taruh di atasnya daun bawang, serai, dan kemangi. Bungkus ayam yang telah di tumis dan sematkan dengan lidi.
4. Kukus pepes ayam selama lebih kurang 30 menit. Panggang di atas bara arang hingga harum.

Untuk 6 orang

Ayam Woku????

Februari 21, 2008

 

Ayam Woku ??? (masih ragu bener apa enggak ya)
Tolong dikoreksi ya, terutama yang orang Menado hehehehe
By Rita

Termasuk makan favorit dirumah...beberapa lama memang gak masak2 yang heboh2 soale daku lagi ngurangin makan (diet deh judulnya), ya abis gimana ya kalau dah makan yang model begini ini sepiring aja ga cukup...maunya nambah terus...
Terus terang aku juga kurang jelas apa bener ini Ayam Woku atau bukan, secara daku memang bukan orang Menado, orang jawa yang doyan makan pedes2, nyebrangnya jauh pulak sampai ke Menado...ada lagi yang juga jadi favoritku...masakan Batak...bumbunya lain lagi en spicy banget deh....buat aku sih enak banget...seger, pedes2 jadi ga bikin blenek. Kapan2 pasti aku posting.....ditunggu aja....

Bahan:
1 ekor ayam (potong 16)

Bumbu halus:
Cabe merah keriting 15 (kalau mau ga gitu pedes ya kurangin aja)
Bawang merah 13
Kunyit 1 ruas jari telunjuk
Jahe 1 ruas jari telunjuk
Kemiri 5 buah

Daun jeruk 7 lbr
Daun kunyit 2 lbr
Daun pandan 2 lbr
Daun bawang 2 batang
Daun kemangi 2 ikat (sesuai selera aja ya)
Tomat merah 1 buah, potong halus
Tomat hijau 5 buah, belah empat
Laos, seruas jari jempol, geprek
Serai 5 buah, geprek
Santan kental 60 ml
Air secukupnya
Minyak goreng untuk menumis bumbu halus
Garam secukupnya

Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna dan mengeluarkan air, aduk terus sampai air ayam habis. Masukkan daun2an dan tomat merah yang sudah dipotong halus dan bumbu lainnya. Tambahkan air, kira2 sampai ayam setengah kerendam aja, jangan banyak2 ya. Masak terus dengan api sedang sampai airnya agak berkurang, masukkan santal kental, aduk-aduk hingga tercampur, masukkan tomat hijau. Masak hingga ayam matang dan terakhir masukkan daun kemangi dan daun bawang yang sudah dipotong-potong.

Cara makan??????huehehehehe ya pake sepiring nasi anget....hmmmm dijamin nambah2 deh....coba ya, en cerita lho ke aku.....

Kare Ayam

 

Liat resep ini di majalah sedap edisi februari 2008. Langsung kepengen bikin. Resepnya gampang dan memang uenaaaaakk banget.

Kare Ayam
Source: majalah sedap edisi februari 2008

Bahan kare ayam:
1 ekor ayam, potong 16
100 gr buncis, iris serong
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, geprek
1 ½ sdm garam
1 sdt gula pasir
2500 ml santan dari 2 buah kelapa
6 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
3 cm kunyit
4 butir kemiri
2 sdt ketumbar
¼ sdt jintan
1 sdt merica/lada
2 cm jahe
1 cm laos
3 buah cabe merah besar

Bahan pelengkap:
8 buah lontong
4 sdm bawang goreng
8 kerupuk udang

Cara membuat:
Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna dan air ayam tinggal sedikit.
Tambahkan buncis, aduk sampai layu. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kuah mengental.
Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 8 porsi.

Ayam woku

Weeeessssss yang ini nie andalan deh, menurutku sih udah Ayam Woku, rasanya pedes, asem-asem seger, gurih dll....nano-nano lah....