Ayam Pepes Bumbu Rujak

Februari 25, 2008



Ayam Pepes Bumbu Rujak
Source: Nova

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 6 bagian
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 btg daun bawang, potong-potong 1 cm, bagi 6 bagian
1 btg serai, potong serong 1 cm, bagi 6 bagian
6 lbr daun salam
1 ikat daun kemangi, bagi 6 bagian
3 sdm minyak goreng untuk menumis
daun pisang

Haluskan:
5 bh bawang merah (aku 10)
2 siung bawang putih (aku 5)
3 btr kemiri (aku 5)
2 bh cabai merah (aku ga pake)
3 bh cabai merah keriting (aku 7)
1 bt tomat
1 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama lebih kurang 15 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga matang, angkat dan campur dengan ayam.
3. Ambil selembar daun pisang, tata daun kemangi, selembar daun salam, dan sepotong ayam berbumbu. Taruh di atasnya daun bawang, serai, dan kemangi. Bungkus ayam yang telah di tumis dan sematkan dengan lidi.
4. Kukus pepes ayam selama lebih kurang 30 menit. Panggang di atas bara arang hingga harum.

Untuk 6 orang

TCCC Bob The Builder

Februari 24, 2008

 

Masih juga TCCC untuk Yafi cucunya Tante Didik......mintanya pake edible, hiasannya juga sederhana aja.....semoga cocok ya Tan....

TCCC Lagiiii......

Februari 24, 2008

 

Lagi-lagi pesenan TCCC untuk Elyani, masih tetep pake style Teh Uceu, permintaannya juga dihias sederhana aja....semoga cocok ya El....

 

Ayam Woku????

Februari 21, 2008

 

Ayam Woku ??? (masih ragu bener apa enggak ya)
Tolong dikoreksi ya, terutama yang orang Menado hehehehe
By Rita

Termasuk makan favorit dirumah...beberapa lama memang gak masak2 yang heboh2 soale daku lagi ngurangin makan (diet deh judulnya), ya abis gimana ya kalau dah makan yang model begini ini sepiring aja ga cukup...maunya nambah terus...
Terus terang aku juga kurang jelas apa bener ini Ayam Woku atau bukan, secara daku memang bukan orang Menado, orang jawa yang doyan makan pedes2, nyebrangnya jauh pulak sampai ke Menado...ada lagi yang juga jadi favoritku...masakan Batak...bumbunya lain lagi en spicy banget deh....buat aku sih enak banget...seger, pedes2 jadi ga bikin blenek. Kapan2 pasti aku posting.....ditunggu aja....

Bahan:
1 ekor ayam (potong 16)

Bumbu halus:
Cabe merah keriting 15 (kalau mau ga gitu pedes ya kurangin aja)
Bawang merah 13
Kunyit 1 ruas jari telunjuk
Jahe 1 ruas jari telunjuk
Kemiri 5 buah

Daun jeruk 7 lbr
Daun kunyit 2 lbr
Daun pandan 2 lbr
Daun bawang 2 batang
Daun kemangi 2 ikat (sesuai selera aja ya)
Tomat merah 1 buah, potong halus
Tomat hijau 5 buah, belah empat
Laos, seruas jari jempol, geprek
Serai 5 buah, geprek
Santan kental 60 ml
Air secukupnya
Minyak goreng untuk menumis bumbu halus
Garam secukupnya

Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna dan mengeluarkan air, aduk terus sampai air ayam habis. Masukkan daun2an dan tomat merah yang sudah dipotong halus dan bumbu lainnya. Tambahkan air, kira2 sampai ayam setengah kerendam aja, jangan banyak2 ya. Masak terus dengan api sedang sampai airnya agak berkurang, masukkan santal kental, aduk-aduk hingga tercampur, masukkan tomat hijau. Masak hingga ayam matang dan terakhir masukkan daun kemangi dan daun bawang yang sudah dipotong-potong.

Cara makan??????huehehehehe ya pake sepiring nasi anget....hmmmm dijamin nambah2 deh....coba ya, en cerita lho ke aku.....

TCCC Lagi

 

TCCC ini kubikin untuk ulang tahunnya Dhani Pondok Gede, masih tetep dengan stylenya Uceu....

TCCC

 

Akhirnya kesampaian juga ngehias TCCC pake stylenya Teh Uceu, maksudnya bikin hiasan sampingnya itu...bilangnya talang air...hihihihihihi...secara udah ikutan kursusnya Teh Uceu jadi kudu dipraktekkin sebelum lupa...masih ada sih resep2 dari Teh Uceu yang harus dipraktekkin......yang bikin menarik cara ngehiasnya simple aja...eh punya ciri khas.....dan yang pasti rasanya memang oke punya....

Lapis Surabaya Irit Telur

 

Lapis surabaya pake 30 kuning telur???? itu udah biasa, tapi yang irit telur???? itu yang ku cari selama ini...memang kalau kuning telur 30 rasanya mantap en gurih, tapi lama2 mikir juga ya....kolesterol, en kalau kebanyakan terlalu berat. Nah pas ketemu resep ini langsung kucoba, dan ternyata rasanya gak kalah sama yang pake kuning telur 30, dan yang jelas cakenya lebih ringan jadi ga bikin cepet kenyang. Resepnya sedikit kumodifikasi. Tekstur cake lembut dan ringan. Enak deh..silahkan dicoba ya...
Kalau udah bikin jangan lupa cerita sama aku ya...kutunggu komentarnya.....

Lapis Surabaya Irit Telur
Source: lupa dari mana (maaf ya)

Bahan: (untuk tiap lapis)
Lapisan kuning:
5 kuning telur
3 putih telur
75 gr gula pasir
35 gr tepung terigu (aku pake segitiga)
15 gr susu bubuk (aku pake dancow)
100 gr margarine, cairkan (aku dikocok)
2 putih telur dikocok kaku
1 sdt emulsifier
Selai strawberry secukupnya

Lapisan coklat:
5 kuning telur
3 putih telur
75 gr gula pasir
25 gr tepung terigu (aku pake segitiga)
15 gr coklat bubuk
10 gr susu bubuk (aku pake dancow)
1/4 sdt coklat pasta
100 gr margarine, cairkan (aku dikocok)
2 putih telur kocok kaku
1 sdt emulsifier

Cara membuat:
Siapkan loyang segiempat ukuran 24x24x4cm, oles dengan margarine dan alasi dengan kertas roti.
Panaskan oven.
kocok telur, gula dan emulsifier sampai mengembang dan putih kental. Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata. Masukkan margarine kocok dan aduk hingga rata. Terakhir masukkan telur putih kocok. Aduk rata.
Oven dengan suhu 200 derajat selama 30 menit hingga matang. Keluarkan dari oven, dinginkan cake diatas rak kawat.

Penyelesaian:
Susun cake selang seling dan oles tiap lapisan dengan selai strawberry.

Semur Tahu Kentang

 

Lagi-lagi masih resep dari majalah sedap edisi februari 2008.
Sebenernya ini paduan buat si Lontong Sayur...., Semurnya enak dan cocok buat temen si Lontong Sayur, atau tanpa Lontong Sayur juga oke, ditemenin sama nasi putih hangat plus sambal bajak.....ditambah emping goreng atau kerupuk udang...hmmmm....dijamin nambah sepiring lagi hihihihihihi...... (awas gendut!)

Semur Tahu Kentang
Source: Majalah Sedap Edisi Februari 2008
Bahan:
1 buah tahu cina, potong2, goreng (aku ga digoreng, langsung cemplung aja)
4 butir telur rebus (aku ga pake)
1 buah kentang, potong2, goreng (aku ga digoreng en pake kentangnya 2, langsung cemplung juga)
1 buah tomat, potong2
3 butir cengkeh
3 cm kayu manis (aku pake kayu manis bubuk 1/4 sendok teh)
5 sdm kecap manis (aku tambahin sesuai seleraku)
2 sdt garam (itu kata resep asli, aku ya secukupnya aja)
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 liter air
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus Semur:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 cm jahe

Cara membuat:
Tumis bumbu halus, cengkeh dan kayumanis sampai harum. Masukkan tomat, aduk sampai layu. Tambahkan tahu, kentang dan telur. Aduk rata.
Masukkan air, kecap manis, garam, lada bubuk dan pala bubuk. Masak sampai meresap dan matang.
Sajikan dengan Lontong Sayur atau nasi putih dan sambal bajak.

Pelengkap:
Sambal bajak
Kerupuk udang atau emping

Lontong Sayur

 

Resepnya juga dari majalah sedap yang baru, edisi februari 2008. Lontong ini sedap banget...bumbunya sedep mak nyuusss....boleh dicoba.

Lontong Sayur
Source: Majalah Sedap Februari 2008

Bahan sayur:
200 gr labu siam, potong korek api
10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
5 pasang hati ampela, rebus, tiris panjang (aku ga pake)
2 lembar daun salam
2 cm laos, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 liter santan, dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak goreng untuk menumis
3 1/2 sdt gula pasir
garam secukupnya

Bumbu halus sayur:
4 cabe merah besar
12 bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt terasi, goreng
4 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt ketumbar
3 cm kunyit

Bahan pelengkap:
8 lontong
bawang goreng
kerupuk

Cara membuat:
Tumis bumbu halus, daun salam, laos dan serai sampai harum.
Masukkan hati ampel, aduk rata. Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Aduk sampai layu. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

Siap disantap dengan lontong......

Kare Ayam

 

Liat resep ini di majalah sedap edisi februari 2008. Langsung kepengen bikin. Resepnya gampang dan memang uenaaaaakk banget.

Kare Ayam
Source: majalah sedap edisi februari 2008

Bahan kare ayam:
1 ekor ayam, potong 16
100 gr buncis, iris serong
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, geprek
1 ½ sdm garam
1 sdt gula pasir
2500 ml santan dari 2 buah kelapa
6 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
3 cm kunyit
4 butir kemiri
2 sdt ketumbar
¼ sdt jintan
1 sdt merica/lada
2 cm jahe
1 cm laos
3 buah cabe merah besar

Bahan pelengkap:
8 buah lontong
4 sdm bawang goreng
8 kerupuk udang

Cara membuat:
Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna dan air ayam tinggal sedikit.
Tambahkan buncis, aduk sampai layu. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kuah mengental.
Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 8 porsi.

Mickey Mouse

 

Masih ada buttercream yang lebih....iseng deh ngehias cake lagi, kali ini themanya Mickey Mouse. Cake ukuran 22 cm, en cakenya sponge cake coklat.

Princess en de Kabouter

 

Yang ini juga untuk Keshia.......,cakenya dari black forest cake...berhubung udah males kalau harus ngehias si pinggiran pake cream en coklat serut...jadi pinggiran ku bikin pager pake wafer stick...lumayan menghemat tenaga. Cake ini ukurannya 24x24x4cm.

SnowWhite

 

Cake ini kubuat untuk Keshia...themanya SnowWhite...masih jauh dari bagus deh...tapi seneng udah bisa bikin birthday cake sendiri
Cakenya dari sponge cake coklat yang dilapis coklat buttercream, ukuran cake ini 22 cm....

Cup Cake

 

Cup Cake ini dibuat untuk ulang tahun anaknya sahabatku...namanya Keshia. Cake dari sponge cake coklat, lapisan atasnya itu dari itu lho putih telur yang dikocok pake gula trus ditambahin air jeruk nipis...??? ah ga tau lagi deh...pokoke gitu deh...resepnya itu dapet dari Tante Nigella waktu lagi show di tivi...hehehehehe...

Roti

 

Bisa bikin roti sendiri???? salah satu keinginan terbesar selama ini....dan itu sudah diwujudkan hehehehehe....sekarang udah ga ragu2 bikin roti sendiri...masih jauh dari sempurna deh....tapi minimal buat aku sudah menyenangkan sekali bisa bikin roti sendiri (kasian deh ya???)

Bolu Gulung Coklat

 

Udah lama banget kepengen bisa bikin bolu gulung....banyak ketemu resep...banyak juga yang bikin aku jadi mikir2 mau bikinnya....kenapa? soalnya pake telurnya banyak banget....
Gogling en dapet resep bolu gulung ini...berhubung telurnya ga banyak....aku coba untuk bikin. Pertama kali bikin langsung sukses, si bolu ga pecah waktu di gulung dan rasanya juga oke banget...ga mblenek en ga kemanisan, secara aku memang ga terlalu suka sama yang manis2, rasa coklatnya juga oke.
Kalau mau variasi yang lain, coklat bubuknya bisa diganti sama tepung terigu, selainya pake selai blueberry atau strawberry...


Bolu Gulung Coklat
Source: blognya amey (sorry lupa nama websitenya)

Bahan:
5 butir telur
100 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
25 gr coklat bubuk
30 gr tepung terigu (aku pake kunci biru)
1 sdm maizena
1 sdm susu bubuk (aku pakai dancow yang sachet aja)
100 gr margarine, cairkan (aku pake butter)

buttercream atau selai sesuai selera secukupnya

Cara membuat:
Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celsius
Siapkan loyang ukuran 24x24x4 cm atau bisa juga dengan loyang 26x26x4 cm
Oles loyang dengan margarin dan kertas roti
Siapkan serbet besar untuk menggulung cake (serbet bersih ya...hehehehe)

Kocok gula, telur dan emulsifier hingga mengembang dan kental
Matikan mixer, masukkan tepung terigu, coklat bubuk secara bertahap dan bergantian dengan margarin cair.
Aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang.
Panggang selama 15 menit atau 20 menit saja.
Lakukan tes tusuk, jika cake sudah matang, matikan api bawah dan nyalakan api atas, panggang selama 2 menit
atau sampai permukaan kue kering (jangan terlalu kering, karena bisa pecah pada saat digulung)
Keluarkan dari oven.
Bentangkan serbet besar, balik loyang keatas serbet.
Gulung perlahan-lahan.
Diamkan gulungan tersebut sampai cake benar-benar dingin, buka gulungan dan oles dengan buttercream atau
selai sesuai selera. Gulung lagi sambil dipadatkan
Potong-potong kue. Bolu gulung siap disantap.

Lapis Legit

 

Lapis legit ini menurut ku lumayan enak, en yang pasti irit telur jadi ga terlalu mblenek....aku dah coba beberapa resep nah yang ini ternyata cocok buatku..., hasil akhir memang belum cantik bener, tapi rasa oke lah kalau untuk diriku.....

Lapis Legit
Source: Dyah KL

Bahan:
18 butir kuning telur
180 gr gula bubuk (aku cuma 150 gr)
1 sdt vanillie bubuk
180 gr margari
180 gr butter
2 sdm susu kental manis (aku gak pake)
60 gr tepung terigu (aku pake cap segitiga)
2 sdt bumbu spekkoek (aku pake 2 1/4 sdt)

Cara membuat:
Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celsius (api bawah)
Siapkan loyang bulat ukuran 18 cm, oles dengan margarin dan kertas roti

Kocok mentega sampai mengembang, sisihkan
Kocok kuning telur dan gula bubuk, vanillie bubuk hingga mengembang dan kental
Campurkan mentega kedalam adonan telur, aduk rata
Masukkan tepung terigu, bumbu spekkoek dan sdm susu kental manis, aduk rata

Cara memanggang:
Masukkan 3 sdm munjung adonan, ratakan adonan di dalam loyang.
Oven sampai kecoklatan, oles bagian atas dengan butter asin (wysman, kalau suka, gak juga ga apa2).
Tuang lagi 3 sdm munjung adonan, oven sampai kecoklatan. Keluarkan dari oven oles lagi lapisan atas dengan butter. Matikan api bawah dan nyalakan api atas.
Lakukan dengan cara yang sama sampai adonan habis. Oven dengan api atas.
Bila adonan sudah habis, matikan api atas dan panggang sebentar dengan api bawah supaya cake matang merata kira-kira 10 menit.
Keluarkan cake dari oven dan dinginkan. Tunggu kira-kira 10 menit dan keluarkan cake dari loyang, dinginkan. Potong-potong sesuai selera. Cake siap disajikan....

Bolu Hongkong

 

Nah ini cemilan termasuk cemilan yang bikin aku penasaran....sebenernya resep ini nemu udah lama di tabloid saji tahun lalu,udah ga inget edisi yang keberapa....
Tekstur bolu ini enak, lembut en kenyes2...memang sedikit beda dengan yang beli di toko...pernah beli di toko tapi tekstur si bolu agak kering...nah kalau yang ini rada moist en rada lembab....mungkin karena komposisi di resepnya ya? (gak tau juga deh) mungkin juga karena kuning telurnya rada banyak jadi si kue lebih gurih dan ga garing dari pada yang di toko...(ini pendapatku pribadi lho)

Resepnya bisa di coba ya.....

BOLU HONGKONG MARMER
Sumber: Tabloid Saji

Bahan:
6 kuning telur + 1 sdt SP
4 putih telur + ¼ sdt garam
½ sdt cream of tartar
90 gr gula pasir halus
75 gr tepung terigu protein rendah
50 gr margarine, lelehkan
1 sdm susu cair + 3 tetes esens vanilla
1/8 sdt coklat pasta

Cara:
Kocok kuning telur dan SP sampai kental. Sisihkan
Kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai setengah mengembang.
Tambahkan gula pasir halus sedikit sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Masukkan kocokan kuning telur sambil dikocok perlahan.
Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk perlahan.
Ambil satu sendok makan adonan. Tambahkan coklat pasta. Aduk rata.
Masukkan campuran margarine leleh, susu cair dan esens vanila sedikit sedikit sambil diaduk perlahan pada sisa adonan.
Tuang adonan coklat di tengah adonan putih. Aduk sekali.
Tuang di cetakan bolu hongkong yang dilapisi kertas roti.
Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat celcius.

Untuk 7 buah.

TIPS:
Langkah pertama kita harus mengocok kuning telur bersama sebagian gula. Tidak sampai mengembang seperti pada pembuatan cake, tetapi hanya sampai kental saja.
Setelah itu langkah berikutnya adalah mengocok putih telur sampai mengembang (tidak boleh sampai kaku)
1. Jangan mengocok putih telur sampai kaku agar kue tidak mudah kempis ketika dimasukkan kuning telur.
2. Jangan mengisi adonan terlalu penuh (max 1 cm) dari bibir Loyang karena adonan akan mengembang tinggi dan meluber ke luar.
3. Temperatur oven jangan terlalu tinggi. Cukup 180 derajat celcius. Temperatur yang tinggi membuat kue cepat mengembang, dan cepat juga kempis
4. Setelah matang keluarkan kue dan letakkan dalam posisi tidur (bukan berdiri) diatas rak agar kue tidak melengkung
5. Kertas roti untuk melapisi loyang tidak perlu direkatkan dengan margarine agar kue tidak melengkung ke dalam ketika di oven.
6. Letakkan cetakan berisi adonan bolu di dalam loyang yang pendek jangan yang tinggi agar bolu hongkong mendapatkan panas yang cukup merata.