Sayur Lodeh

Bahannya:
1 ikat kacang panjang, potong2
1 labu siam, potong kotak ukuran sedang
1 papan tempe, potong kotak
1 terong, potong2 (kalau suka) gue ga pake terong kali ini
segenggam daun melinjo
6 buah cabe hijau, potong serong
200 ml santan kental instant
1 ruas jari laos, digeprek
3 lembar daun salam
2 serai, digeprek
1 papan petai (kalau suka)

Bumbu halus:
10 buah bawang merah
4 buah bawang putih
4 buah kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi
1 sdt ebi kering
4 buah cabe merah
1/2 ruas jari kunyit
garam secukupnya
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu ayam

Caranya:
- masak air sebanyak 1/2 panci hingga mendidih, masukkan bahan2 sayur
- tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak goreng secukupnya
- masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan sayur
- masukkan daun salam, serai, laos
- tambahkan santan kental instant
- masak hingga matang, angkat

Buncis Ca Daging Cincang

Bahan:
500 gr buncis muda
300 gr daging cincang
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap ikan
1/2 sdt gula putih
1/2 sdt lada bubuk
3 bawang putih, cincang halus
1 sdt paprika powder
1 sdt saus tomat

Cara:
1. bersihkan buncis potong kecil atau sesuai selera (kalau aku potong 2)
2. tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging cincang, masak hingga daging berubah warna
3. tambahkan saus tiram, kecap ikan, gula putih, lada bubuk, paprika powder, aduk rata
4. masukkan buncis, dan masak hingga buncis agak layu, angkat

Balado Terong

Bahan:
5 buah terong ukuran sedang, potong 4 goreng 1/2 matang
1/4 kg cabe keriting
10 bawang merah
4 bawang putih
3 kemiri
1 ruas lengkuas, di keprek
2 buah tomat, buang bijinya
1/2 sdt terasi
garam secukupnya
1 sdt gula pasir
seiris kunyit
2 papan pete, goreng 1/2 matang

Cara:
Ulek bahan diatas agak kasar, kecuali lengkuas
Tumis bumbu dengan minyak goreng sampai harum, masukkan terong yg sudah digoreng, aduk rata
Tambahkan garam dan sisa bumbu lainnya, aduk rata
Terakhir tambahkan pete, angkat dan siap disajikan

Sayur Nangka

Juni 17, 2008

Gulai Daun Singkong

May 27, 2008

Hmmm daun singkong.....selain enak untuk lalapan, kita dirumah juga suka sama gulai daun singkong....




Resep

Bahan:
1 ikat daun singkong yang muda, rebus hingga empuk, potong-potong agak halus
7 bawang merah
3 bawang putih
1 sdt ketumbar
5 kemiri
5 cabe merah keriting
sedikit kunyit
2 daun salam
seruas laos, dikeprek
2 serai, dikeprek
100 ml santan kental
500 ml air
tempe dipotong kotak-kotak kecil (optional)
sedikit terasi
1/2 sdt gula pasir

Cara:
Haluskan bawang merah,bawang putih,cabe merah,kemiri,terasi,kunyit
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan tempe, tambahkan santan kental dan air, masukkan daun singkong, daun salam, sereh, laos, gula pasir, garam
Masak hingga matang.....

Cap cay

Cap cay ala diriku sendiri...semua dicampur aja, sayur ga boleh melempen alias kelembekkan...jadi masih 1/2 mateng so si sayur dimakannya masih krenyes-krenyes...nekmaatt....

Cap Cay

Bahan:
Wortel dipotong serong
Kembang Kol dipotong kecil-kecil
Kapri
Buncis dipotong sesuai selera
Daun Kol dipotong kecil-kecil
Daun Bawang dipotong sesuai selera
Baso
Udang ukuran kecil

Bumbu halus:
3siung bawang putih
7 butir merica

Bumbu lainnya:
4 siung bawang putih, di potong halus
1 bawang bombai, dipotong kasar
2 bks kecil maggi blok (dihancurkan/dihaluskan)
1/2 sdt gula pasir
1 sdm maizena larutkan dengan air (untuk mengentalkan)
150 ml kaldu (boleh kadu daging atau kaldu ayam)
1 sdm blueband margarine
garam secukupnya
lada bubuk (optional)
saus tiram secukupnya
kecap ikan secukupnya
kecap inggris secukupnya
kecap asin (kalau masih kurang asin, optional)


Penyelesaian:
Seduh semua sayuran dengan air mendidih sebentar saja.
3 siung bawang putih dan 7 butir merica dihaluskan.
Lelehkan blue band margarine di wajan (jangan sampai hangus, api sedang saja)setelah itu masukkan bumbu halus (bawang putih dan merica), kemudian masukkan bawang putih yang telah dipotong halus dan bawang bombay.
Setelah bumbu harum masukkan sayuran, aduk dengan rata, tambahkan maggi blok yang sudah dihaluskan, gula pasir, saus tiram, kecap ikan, kecap inggris, garam. Aduk rata. Tuangkan kaldu. Aduk lagi dan tunggu sebentar supaya bumbu meresap ke sayuran. Terakhir tuangkan maizena cair, aduk2 sampai kental dan angkat. Siap disantap.

Note: takaran bumbu standard